Česen vsebuje veliko število biološko aktivnih sestavin, vključno z vitamini, minerali, aminokislinami in encimi. Izredno je bogat z manganom, selenom, fosforjem, vitaminom C in vitaminom B6. Česen je že tisoče let poznan kot zdravilna rastlina širokega spektra delovanja.
Energijska vrednost 100 g svežega česna je okoli 150 kcal in je ena od nabolj pogosto uporabljenih začimb, značilna po svojem okusu in ”pekočem” vonju. Po zaslugi aktivne sestavine alin, velja česen za živilo z antibakterijskim in antivirusnim delovanjem. Poleg tega obstaja prepričanje, da česen pripomore k boljšemu nadzoru nad povišanim krvnim tlakom in zmanjšanju koncentracije maščob v krvi.