Fižol je stročnica visoke hranilne vrednosti, bogata s skoraj vsemi esencialnimi aminokislinami. Vsebuje veliko lecitina in mnoge minerale: natrij, kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij, cink in baker. Med živili je po antioksidativni moči uvrščen zelo visoko.
Rdeči fižol je, tako kot druge stročnice, bogat s topnimi in netopnimi vlakninami. Skodelica kuhanega fižola pokrije skoraj polovico dnevnih potreb po vlakninah. Topne vlaknine formirajo želatinasto snov, ki obloži notranjost črevesja in ima to sposobnost, da veže sladkor in soli žolča in s tem pripomore k zmanjšanju nivoja sladkorja in holesterola v krvi.