Korenje je bogato z vitaminom A, beta karotenom in kalijem. Zato je trditev, da korenje izboljšuje vid popolnoma točna - z uživanjem se karoten spremeni v A vitamin, ki je izredno pomemben za zdravje oči. Beta karoten iz korenja se najbolje absorbira v kombinaciji z E vitaminom iz oljčnega olja.

Vitamin karoten ima, glede na način priprave korenja, zelo različen izkoristek: iz surovega, neribanega korenja se izkoristi 2 %, iz kuhanega 18 %, iz surovega naribanega pa celo 82 % karotena. Naribano korenje je odličen vir vitamina A in drugih vitaminov, predvsem vitaminov skupine B.