Nutricionisti si niso povsem enotni glede modernih pristopov k pravilni prehrani. Vendar pa so v eni zadevi zagotovo soglasni: o pomenu polnovrednih žitaric in celih zrn. Na splošno rečeno so polnovredne žitarice nujno potrebne v pravilni prehrani in s povečanjem njihove uporabe, ohranimo krepkejše zdravje in preprečimo ali pa upočasnimo razvoj marsikatere kronične bolezni.
Čeprav se alergije lahko pojavijo na vsako vrsto hrane, so raziskave pokazale na pogostejše težave z nekaterimi vrstami živil, kot je npr. pšenica. Protein gluten, ki ga vsebuje zrno pšenice, je najpogostejši vzrok za posebno vrsto alergije na hrano, glutensko enteropatijo.

Kosmiči žitaric vsebujejo kalčke. Ovseni kosmiči so odličen vir ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom ter topnimi dietnimi vlakninami, ki so pomembne za zdravje. Koruzni kosmiči pa imajo, zaradi visoke vsebnosti sladkorja, visok glikemični indeks. Sladkorni bolniki morajo biti zato pozorni pri njihovem uživanju.