Jogurt se v prehrani uporablja že več kot 4.000 let. Izvira iz Turčije, Bolgarije in srednje Azije. Ko se je nomadskim živinorejcem kozje mleko skisalo, so bili nemalo presenečeni nad njegovim dobrim ukusom. Imeli so ga za čudežno živilo, čeprav niso poznali vseh njegovih znčilnosti.
Danes poznamo jogurt kot fermentirani mlečni napitek, ki ga izdelujejo tako, da mleku dodajajo žive bakterijske kulture, ki povzročajo spremembo mlečnega sladkorja - laktoze v mlečno kislino. Po zaključenem procesu dobi jogurt osvežujočo kislost in enkratno teksturo, zaradi katere je tudi dobil originalno turško ime, yoghurmak, kar pomeni zgoščen.