Nnjoke najpogosteje uvrščamo med testenine, vendar pa ima ta tradicionalna italijanska jed številne različice. Lahko jih pripravimo iz krompirja, durum pšenice, moke, sira in celo iz starega kruha. Ker jih delamo iz svežega testa, ki vsebuje več vode, jih kuhamo kratek čas, da se ne bi razkuhali.