Znanstveniki že vrsto let raziskujejo reservatrol, ki ga najdemo v rdečem vinu. Glede na to, da Francozi spijejo na posameznika največ vina in imajo najmanj  smrtnih primerov zaradi žilnih bolezni v Evropi,  so raziskave o vinih, zlasti o reservatrolu, postale še bolj zanimive.

Reservatrol je polifenol. Polifenoli so  tudi v zelenem in črnem čaju, v katehinih.
Epidemiološke študije so pokazale, da uživanje sadja, zelenjave, zelenega čaja in vina, zmanjšuje obolevnost za živčnimi degenerativnimi obolenji, kot je tudi Alzheimerjeva bolezen, pri čemer je zlasti pomembno delovanje polifenolov. Le ti zaščitijo celice pred Abeta toksičnostjo. Pri Alzheimerjevi bolezni se namreč tvorijo nevritični plaki (proteini), ki so febril in oligomer  (Abeta), ki igra pomembno vlogo pri okvari živčevja. Ti plaki nastajajo različno hitro,  najdemo  jih tudi pri  zdravih osebah, ki ne kažejo znakov Alzheimerjeve bolezni. Ena od možnosti za zdrav-ljene te bolezni je tudi zmanjšanje oz. resorbcija plakov, s čemer bi preprečevali nadaljnji razvoj bolezni.
S poskusi na podganah so dakazali,  da pride do zmanjšanja hipokampalne  okvare po uživanju reservetrola, ker vpliva na intracelularno razgradnjo Abeta amiloda s proteaosomsko in  sekretazno aktivnostjo. Uživanje zelenega in črnega čaja ter reservatrola – polifenolov pri podganah, vpliva na zmanjšanje nalaganje toksičnih Abeta peptidov, ki vplivajo na nastanek degenerativnih okvar živčevja.

 

In kaj lahko povzamemo iz zgoraj navedenih študij? Zmerno uživanje rdečega vina – reservetrola in zelenega čaja, ki vsebuje tudi katehine in galatne estre,  zavirajo tvorbo Abeta oligomer oziroma fibril, ki sprožijo okvaro živčevja. Za preprečevanje razvoja toksičnih Abeta oligomer, so potrebni, poleg reservatrola, tudi različni polifenoli, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi. Reservatrol  se nahaja v kožici rdečega grozdja, v oreških, v murvinih plodovih.
Reservatrol ne preprečuje samo Alzheimerjeve bolezni, temveč tudi zmanjša trombocitno zlepljanje, preprečuje rakasta obolenja, inducira detoksikacijske encime, preprečuje delovanje COX 2 encimov  - s tem zmanjša vnetje,  je tudi fitoestrogen, antioksidant, zmanjša tveganje  za nekatera srčno-žilna obolenja, preprečuje rast celic, ki ožijo arterije.

Reservatrol pa kupimo tudi v obliko tablet, s priporočenim dnevnim odmerkom od 20 do 40 miligramov.