Slovar C

C vitamin

C vitamin (askorbinska kislina) sodeluje pri ustvarjanju kolagena, povečuje absorbcijo železa v organizmu, krepi imunski sistem in je odličen antioksidant. Glavni vir askorbinske kisline je sadje in zelena zelenjava, predvsem paprika, peteršilj, šipek, limona, pomaranče, češnje, paradižnik in zelje.

Cimet

(Cinnamomum)

Začimbna rastlina sladkastega okusa in intenzivnega vonja. Na tržišču ga najdemo v obliki skorje ali prahu, uporabljamo pa ga za pripravo sladic, kompotov, toplih napitkov, kuhanega vina, vzhodnjaških jedi. Cimet je tudi zdravilen, saj pomaga pri prebavnih motnjah, koronarnih boleznih, pri povišanem krvnem tlaku in znižuje sladkor v krvi.

Cink

Element, ki uravnava rast in reprodukcijo celic, sodeluje pri sintezi beljakovin, krepi imunski sistem in ščiti organizem pred prostimi radikali. Poznano je tudi njegovo ugodno delovanje v primeru Alzheimerjeve bolezni. Cinka je največ v školjkah, rdečem mesu, jajcih, tofu siru, fižolu, grahu in pšeničnih kalčkih.

Ciabatta

Vrsta italijanskega kruha, ki ga zamesimo z oljčnim oljem.

D vitamin

Tako imenovani antirahitični vitamin, ki ga pogosto imenujemo tudi sončni vitamin. Sodeluje pri oblikovanju kosti, v telesu se sintetizira pod vplivom ultravijoličnih žarkov in provitaminov, vendar ga v telo vnesemo tudi z uživanjem hrane. Največ ga je v ribjem olju in mesu, mleku in mlečnih izdelkih in rumenjaku. Dnevne potrebe po tem vitaminu so relativno majhne, odrasli ga pridobijo tako na soncu kot z uživanjem hrane, priporočena dnevna količina (RDA) je med 5 in 10 mg.

Dagnje

(Mytilus galloprovincialis L.)

Školjka črne barve, ki živi v večjih skupinah in se hrani s planktonom. Nabiramo jih od oktobra do maja, njeno okusno in hranljivo meso lahko uživamo surovo, kuhano ali praženo. V 100 g svežih dagenj je okoli 86 kcal, pri tem pa vsebujejo 11,9 % beljakovin, 2,24 % maščob in samo 3,7 % ogljikovih hidratov. Ta vrsta školjke je bogata z minerali – železom, fosforjem in še posebno s selenom.

Cvetača

Cvetača spada v družino kapusnic, ki so jo v sredozemskih državah gojili že v 6. st.pr.n.št. To je izredno zdrava vrsta zelenjave, majhne energijske vrednosti in visoko vrednih sestavin. Je odličen vir vitamina C, fitonutrienti, ki jih vsebuje pa imajo izredno ugoden vpliv v preventivi pred koncerogenimi obolenji, zato naj bo termična obdelava živila čim krajša.

Datlji
 (lat.  - Phoenix dactylifera)

Ta prastari afriški in arabski sadež je palmin plod, ki spada v družino Arecaceae. Palma zraste v višino od 15 do 25 m, gojijo pa jo zaradi izredno okusnih plodov, ki so idealna hrana in zdravilo proti mnogim boleznim. V kulinariki iz datljev pripravljamo različne vrste sladic, so izredno sredstvo za umiritev vzdraženega črevesja. Zaradi velike vsebnosti mineralov, soli in vitaminov pa njihovo uživanje ugodno vpliva na delovanje možganov.