INGVER JE V ZADNJEM ČASU ZELO POPULARNA VRSTA ZAČIMBE. Skoraj ni kulinarične revije, v kateri ne bi našli recepta s to sestavino, ne glede na to, ali gre za juhe, omake, zelenjavne jedi ali sladice, medtem ko si jedi v kitajski in indijski kuhinji brez ingverja ne moremo niti predstavljati.

Ingver daje jedem aromatičen, osvežujoč in pikanten okus. Ta gomoljasta rastlina iz družine lilij, ki izhaja iz Kitajske, je zelo iskana in draga začimba, predvsem po zaslugi dolgotrajnega procesa zorenja. Za ostro, prodorno aromo ingverja, so v prvi vrsti odgovorna eterična olja, zato se njegov okus z obliko in časom toplotne obdelave spreminja, od rahlo pikantnega do sladkastega.

HRANA IN ZDRAVILO
Kar se energijske in nutritivne vrednosti tiče, vsebuje 100 g ingverjevega korenja okoli 80 kcal, 1,82 g beljakovin, 0,75 g maščob in 18 g ogljikovih hidratov ter minerale – kalij, baker, magnezij in mangan in manjše količine C in B vitaminov. Ingver ima številne zdravilne lastnosti – od analgetske, antibakterijske do sedativne. Ker umirja kašelj, ga pogosto uporabljajo kot dodatek k toplim napitkom v hladnih, zimskih dneh, njegova eterična olja pa stimulirajo živčni sistem in sproščajo napetost. Odličen je pri preprečevanju napihnjenosti, zato ga pogosto dodajamo k jedem iz stročnic (fižol, grah), zelo pa je učinkovit pri odpravi slabosti in bruhanja, ter je zato priljubljen pri nosečnicah v prvih mesecih nosečnosti. Kurkumin, rumeni pigment vrste ingverja (naravna rumena prehranska barva oziroma prehranski dodatek E-100), ščiti prebavne organe pred polipi, po najnovejših raziskavah pa je koristen tudi v preventivi in zdravljenju tumorja prostate.

INGVER V KUHINJI
Koren svežega ingverja in sušeni ingver, zmlet v prah, sta si po svojih značilnostih tako različna, kot da gre za dve različni vrsti začimb. Če le morete, izberite sveži ingver. Pri nakupu izbirajte čvrste in gladke korene in se izogibajte zmečkanim in mehkim na dotik. Sveži, neolupljeni koren, ki ga zavijete v papirnato brisačko in nato v plastično vrečko, lahko v hladilniku hranite do tri tedne. Ingver v prahu hranite v stekleni, dobro zaprti steklenički v hladnem, temnem in suhem prostoru.

Ingver je potrebno olupiti in ga naribati, ali pa ga narežemo na tanke lističe in dodamo jedem – vedno na začetku priprave, če želite blag okus, ali pred koncem priprave jedi, če želite poudarjen, močan in bolj pikanten okus. Zaradi prodornega in pikantnega okusa, bodite pazljivi pri dodajanju ingverja – ne pretiravajte, zadošča že, da narežete eden do dva cm korena, odvisno od količine hrane, ki jo pripravljate. Če uporabljate posušeni ingver, ga jedem dodajte na začetku kuhanja, da bi se pri toplotni obdelavi razvila značilna aroma.

 Kislo – pikantna juha
Sestavine:
• 1 pekoča paprika
• 1 žlička naribane limonine lupine
• 3 cm korena svežega ingverja
• 1 korenje
• 1 por
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica riževega kisa 
(ali belega vinskega)
• 1 l piščančjega bujona
• 1 žlica gostila
• 3 žlice sojine omake
• malo popra.
Priprava: pekoči papriki odstranimo semena in jo na drobno narežemo. Ingver naribamo, korenje narežemo na palčke, por na kolobarje. V kozici ogrejemo sezamovo olje, na hitro popražimo papriko, ingver, korenje in limonino lupino. Dodamo por in prilijemo 9 dl juhe in žlico kisa. V preostali juhi zmešamo gostilo in ga ob mešanju vlivamo v juho. Pustimo, da zavre in kuhamo še nekaj minut. Začinimo s sojino omako in poprom.

Topla čokolada z ingverjem
Sestavine: • 1 dl vode • 1 dag svežega ingverja •10 dag temne čokolade • 2 dl sladke smetane.
Priprava: ingver olupimo, narežemo na kolobarje in ga stresemo v vrelo vodo. Kuhamo ga 10 minut v pokriti kozici na zmernem ognju. Odcedimo in ga takoj dodamo v kozico s čokolado. Ob neprestanem mešanju stopimo čokolado in primešamo smetano. 
Postrežemo še vroče.