Novoletni meni 2010

Tokrat smo za vas pripavili celoten jedilnik za najdaljšo noč v letu. Ob tej priliki bi vam radi zaželi srečno ter veliko uspehov v prihajajočem letu.

"Vaša Kuhinjica - vedno z dobrimi nameni!"

Praznična zakuska

Potrebne sestavine:
40 dag kuhanega krompirja
30 dag kuhanega korenja
30 dag kuhanega graha
20 dag  kislih kumaric
30 dag  jabolk
poper
2 dag gorčice
sok ene limone
25 dag  majoneze
20 dag  kisle smetane
40 dag  pršuta

Priprava: krompir, korenje, kisle kumarice in jabolka narežemo na koščke, dodamo še grah, gorčico, majonezo in smetano ter dobro premešamo. Na koncu prelijemo še z limoninim sokom in popopramo. Postrežemo na krožnike in okrasimo z rukolo ter obložimo z narezanim  pršutom.

Solata grigoris

Potrebne sestavine:
zelena solata
10 dag špinače
15 dag  gorgonzole
30 dag hrušk
10 dag  orehov
5 dag rozin
3 dag popečenih kruhovih kock
koprc
4 žlice oljčnega olja
4 žlice balzamičnega kisa

Priprava:  zeleno solato in špinačo zrežemo in odložimo v skledo. Dodamo kruhove kocke, orehe, na koščke narezane hruške in narezano gorgonzolo. Zrežemo koprc in z njim začinimo solato, prelijemo z oljem in balzamičnim kisom, premešamo in solato postrežemo na krožnike. Okrasimo jo še s papriko in koprcem.

Slana rulada

Potrebne sestavine:   
Za podlogo:
5 jajc
3 žlice moke
1 žlica pecilnega praška
1,2 dl smetane
sol
Za nadev:
2 dl  kisle smetane
15 dag  prešane šunke
10 dag  šampinjonov  iz konzerve
½ dl ketchupa
20 dag trapista

Priprava:  razbijemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo, dodamo moko, pecilni prašek,  smetano in zmešamo skupaj s snegom iz beljakov. Pekač naoljimo, ga potresemo z moko, vlijemo vanj testo, ga enakomerno razmažemo in 10 minut pečemo na 180°C. Medtem napravimo nadev iz narezane šunke, šampinjonov, naribanega sira, smetane in ketchupa.  Pečeno podlogo vzamemo iz pečice, jo ohladimo in na ohlajeno podlogo položimo rezine šunke, nanesemo nadev, ki ga enakomerno razmažemo in zvijemo v rulado. Narežemo jo na rezine, postrežemo na krožnike in okrasimo s češnjevcem in peteršiljem ter povrhu naribamo še sir.

Novoletno presenečenje

Potrebne sestavine:  
1,2 kg svinjskega kareja
25 dag  slanine
2 dag  masla
sol
poper
Za marinado:
1,5 dl  oljčnega olja
ingver
česen
rožmarin
timijan    
žafran

Za prilogo:
80 dag  krompirja
60 dag korenja
2 dag  medu
1,5 dag gorčice
koprc  
15 dag  polente
6 dl posnetega mleka
2 dag  masla
1 žlica oljčnega olja


Priprava: cel kos kareja zarežemo ob kosti in ga posolimo. Zmešamo nariban ingver, zrezan česen, rožmarin, timijan, žafran in oljčno olje ter s tem premažemo meso od znotraj, ga povrnemo v prvotno obliko in ga premažemo še od zunaj. Meso še popopramo, nanj položimo rezine slanine in ga prevežemo s kuharsko nitjo. Kos kareja položimo v ognjevarno  posodo, premazano z maslom, ga prelijemo z oljem in 45 minut pečemo v pečici, ogreti na 190°C. Drugo ognjevarno posodo premažemo z maslom, vanjo stresemo narezan krompir in korenje ter popopramo. Krompir in korenje prelijemo še z mešanico medu, gorčice in narezanega koprca, posodo pokrijemo s folijo in v pečici, ogreti na 190 °C pečemo 45 minut.  V kozico vlijemo mleko, ga posolimo in v njem zakuhamo polento, ki jo mešamo, dokler se ne zgosti. Kuhano polento pretresemo v model, jo ohladimo, nato jo narežemo na rezine in jih popečemo. Ko je meso pečeno, ga narežemo in postrežemo na krožnike, priložimo zelenjavo in polento. Jed okrasimo še s peteršiljem.

Sladke hruške z mandlji

Potrebne sestavine:  
8 hrušk
4 dl rdečega vina
15 dag rjavega sladkorja
2 žlici gostila
cimet
5 dag mletih mandljev
5 dag rozin
1,5 dl  sladke smetane

Priprava: hruške olupimo, jim pustimo pecelj in jih spodaj odrežemo, da lahko stojijo. V kozici zavremo vino, ki smo mu dolili malo vode, dodali sladkor in cimet in v njem kuhamo hruške približno 10 minut. Kuhane hruške zložimo na krožnike. V vino stresemo rozine in med mešanjem prilijemo v vodi razredčeno gostilo. Hruške postrežemo na krožnike, jih okrasimo s stepeno smetano, prelijemo s sladko omako in potresemo z mandlji.  


Karamelna  torta    

Potrebne sestavine:  
Za podlogo:
5 plasti biskvitnega testa
Za nadev:
10 rumenjakov
1 žlica moke
35 dag sladkorja
¼ l mleka
30 dag margarine
30 dag masla
25 dag  čokolade
vanilijin sladkor
Za preliv:
30 dag sladkorja
5 dag  čokolade
1 dl olja
Za dekoracijo
10 dag sladkorja
sladki biserčki in cvetje


Priprava: v kozici zmešamo sladkor, moko, vanilijin sladkor, rumenjake, dolijemo mleko, dodamo čokolado in ob mešanju kuhamo, dokler se krema na zgosti. Nadev nato ohladimo  in v ohlajen nadev primešamo še maslo in margarino. Sladkor karameliziramo, z njim premažemo vsako plast biskvitnega testa posebej  in jo nato premažemo še s topljeno čokolado, ki smo ji dodali malo olja. Plasti premažemo z nadevom, položimo eno na drugo in na koncu s preostalim nadevom oblikujemo torto. Eno plast premažemo s karameliziranim sladkorjem, jo narežemo na 16 koščkov, ki  jih položimo na vrh torte in jo okrasimo z nadevom ter sladkimi rožami  in biseri.