Medaljoni v pomarančni omaki

Priprava: file narežemo na manjše koščke in napravimo medaljone. Česen najprej narežemo, ga pretlačimo in pretresemo v skodelo. Dodamo mu med, pomarančno lupino, rožmarin, žajbelj, del oljčnega olja, pomarančni sok in vse skupja zmešamo. Medaljone posolimo in popopramo ter jih za 30 minut položimo v marinado. Po pol ure mariniranja, položimo na medaljone rezine pancete in 10 minut pečemo v pečici, ogreti na 2000C. Marinado precedimo in vlijemo v kozico ter kuhamo, dokler se ne zgosti. Na krožnik postrežemo riž, položimo nanj medaljone, jih prelijemo z omako ter okrasimo z rezino pomaranče in žajbljem.

Napotek: panceta je sušena dimljena slanina. Narejena je iz surove svinjske potrebušine, ki jo pazljivo nasolijo, dimijo, nato pa jo pustijo viseti v zračnem prostoru, kjer se suši in zori. Odlično se poda k zelenjavi in sadju kot tudi k drugim mesnim specialitetam.

Zdravnikov nasvet: pomaranče so odličen vir C vitamina, vitamina B kompleksa, mineralov, kalija, kalcija in magnezija kot tudi številnih drugih vrednih fitokemikalij.

Čas za pripravo: 45 minut