Telečja ribica v kajmaku

Priprava: : telečjo ribico ali file narežemo na dolge, tanke koščke, jih povaljamo v moki in popečemo v kozici. Nato meso prelijemo z vodo in v pokriti posodi kuhamo približno 40 minut. Kuhan krompir prerežemo na pol, ga naložimo v pekač in dodamo kuhano meso. Moko zmešamo z vodo in vlijemo v omako, v kateri se je kuhalo meso, ter kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Nato jo posolimo, popopramo, dodamo kajmak ter z njo prelijemo meso in krompir v pekaču, ki ga za 20 minut vložimo v pečico, ogreto na 2000C. Ko je jed gotova, jo postrežemo, okrasimo s peteršiljem in ponudimo z rezino kruha.

Napotek: telečje meso je meso od 3 tedne do 6 mesecev starega teleta. Svežo, kvalitetno telečje meso prepoznamo po svetloroza barvi mesa z nežno strukturo, pri čemer je maščobno tkivo kremno bele ali bele barve in čvrste konsistence. Ne priporočamo zamrzovanja telečjega mesa, saj je nato odmrznjeno slabše kvalitete.

Zdravnikov nasvet: kajmak je mehak, kremast mlečni izdelek rahlo kiselkastega okusa, z visoko vsebnostjo mlečnih maščob, zato ga ne priporočamo osebam s povišanimi vrednostmi maščob v krvi in srčnim in sladkornim bolnikom. Seveda pa tudi osebam s prekomerno težo ne.

Čas za pripravo: 50 minut