Piščanec v paradižnikovi omaki

Priprava: Meso potolčemo, zrezke posolimo, popopramo in ga z obeh strani popečemo v ponvi. Ko so zrezki popečeni, jih preložimo v pekač. V isti ponvi popražimo na drobno zrezano čebulo in česen. Nato dodamo narezan paradižnik, na drobno zrezane olive, začinimo z baziliko, peteršiljem, posolimo in popopramo. Na meso naložimo paradižnikovo omako in pečemo 10 minut na 2000C. Na krožnike postrežemo kuhan riž, priložimo meso z omako in zraven poudimo rezino kruha.

Napotek: olive so zelo dober vir mononenasičenih maščobnih kislin in E vitamina. Kar 75 % maščob predstavlja oleinska kislina, ki znižuje nivo holesterola. Olive se ločijo med seboj po velikosti, obliki, barvi in okusu. Barva in tekstura kožice sta odvisni od načina obdelave, fermentacije in hranjenja v olju, vodi, slanici ali soli.

Zdravnikov nasvet: paradižnik in njegovi izdelki so pomemben vir karotenoidov v vsakodnevni prehrani. Najpomembnejši so: alfa-karoten, beta-karoten, lutein, zeaksantin in likopen. Likopen je rastlinski pigment, ki daje rdečo barvo paradižniku, lubenici in rdeči grenivki ter ima od vseh karotenoidov v živilih najmočnejše antioksidativno delovanje.

Čas za pripravo: 30 minut