Jajca lahko hranimo v hladilniku do enega meseca. Najboljše jih je hraniti v posebnih kartonskih škatlah, da se jajca ne bi izsušila in navzela vonja iz hladilnika. Ne hranite jih na vratih hladilnika, kjer bodo ob vsakokratnem odpiranju vrat izpostavljena temperaturnim spremembam.
Pri ločevanju beljaka od rumenjakov morate biti pazljivi, saj lahko že najmanjša količina rumenjaka, ki vam uide v beljake prepreči, da bi vam uspelo napraviti sneg željene gostote.