Ingver je začimba, ki jo v prodaji najdemo kot sveži neolupljen koren, konzerviran v obliki rezancev ali v obliki prahu. Sveži ingver ima največjo začimbno moč. Košček korena lahko kuhamo v jedi in ga po koncu priprave jedi odstranimo ali naribamo v samo jed. Je ena od pomembnejših sestavin curryja, ostrega vonja in prijetno pekočega okusa.