Kot začetni korak v pripravi in oplemenitenju zelenjave je najkvalitetnejša, najpogosteje in v največjih količinah uporabljena začimba vsekakor narezana čebula. V maščobo, v kateri pražite čebulo, že pred začetkom segrevanja dodajte tudi eno žlico vode. Na ta način se bo znižala temperatura segrevanja maščobe in možnost pregrevanja ter nastanka škodljivih snovi. Dovolj je, da čebula lepo zadiši in postane steklasta.