Paprikašev in ribjih brodetov med kuhanjem ne mešamo, ker nam lahko začne meso razpadati in odstopati od kosti, kar lahko postane pri uživanju obroka precej neprijetno in tudi nevarno. Zadošča, da kotliček ali lonec, v kateri pripravljamo jed občasno potresemo. Da bi ohranili strukturo mesa rib med kuhanjem, dodamo majhno količino vina, limoninega soka ali kisa.
Kadar pripravljamo paprikaš, dosežemo bolj gosto omako tako, da zelenjavo, ki ostane potem, ko vzamemo ven meso, pretlačimo. V pretlačeno omako dodamo še kislo smetano, premešamo in vrnemo vanjo meso. Dodamo še začimbe po okusu in pokuhamo še nekaj minut. Paprikaš pa lahko zgostimo tudi s prežganjem