Polnomastno mleko ima med 3 in 4 % maščobe. Polposneto in posneto mleko se izdeluje tako, da mleku najprej odstranijo vso maščobo in jo nato vrnejo. Za odrasle osebe je priporočljivo, da v prehrani uporabljajo mleko in mlečne izdelke iz posnetega ali polposnetega mleka. Za posneto mleko velja, da je vsebnost mlečne maščobe manjša od 0,9 %.