Neoluščen in nebrušen riž po videzu zaostaja za brušenim, vendar so tako nutritivna vrednost, bogastvo vitaminov, kot tudi minaralov, neprimerljivo večji od tistih v brušenem rižu.
Uvrstite polnovredni riž, torej neoluščen in nebrušen riž, na svoj jedilnik vsaj enkrat tedensko in ga kombinirajte z drugimi, raznovrstnimi živili, da boste v polni meri izkoristili njegov blagodejni vpliv na biološko ravnovesje organizma.

S postopkom predelave rjavega riža v beli, brušeni ali glazirani riž, se uniči od 60 do 90 % vitamina B kompleksa in magnezija, prepolovi se vrednost fosforja in železa, zrno pa postane popolnoma brez dietnih vlaknin in nepogrešljivih maščobnih kislin. Zato vedno priporočamo polnovredni riž.