Grah ima veliko vsebnost visokovrednih beljakovin, zahvaljujoč mešičkom, ki se nahajajo v koreninah. V njih so bakterije, ki vežejo dušik iz zraka in ga pretvorijo v aminokisline ter naprej v beljakovine. Pripravimo ga na različne načine, posebno pa je cenjen v kombinaciji z rižem, mlado čebulo, koruzo, gobami in korenjem.
Grah vsebuje naravno sestavino purin, med katere spada tudi sečna kislina. Pri osebah, ki pogosto uživajo hrano, ki vsebuje pomembne količine purina, se lahko pojavijo zdravstvene težave, ki so posledica kopičenja sečne kisline v krvi. Na količino zaužitega graha morajo biti še posebno pozorne osebe s protinom in ledvičnimi kamni, ki jih sestavljajo pretežno kristali soli sečne kisline.