Najbolj pust oziroma najmanj masten del piščančjega mesa so prsa, ki imajo za polovico manj skupnih in nasičenih maščob od junčjega mesa. Zato pripročamo, da osebe, ki se ne morejo upreti mesu, obenem pa želijo zmanjšati vnos maščob, uživajo več piščančjega in manj drugih vrst mesa. Vendar pa to ne bo dosti pomagalo, če se ne odstrani kožice, ker se količina zaužitih nasičenih maščob pri uživanju mesa s kožo, podvoji. Piščančjemu mesu odstranimo kožo že pred kuhanjem ali peko.

Piščančje meso je rizično živilo, saj obstaja možnost kontaminacije mesa z različnimi mikroorganizmi. Zaradi tega je izredno pomembno, da ste pri toplotni obdelavi večjih kosov mesa še posebej pozorni na temperaturo in čas peke. Pečeno meso ne sme imeti roza delov, še posebno ne pri kosteh.