Šampinjoni vsebujejo veliko količino beljakovin, kot tudi ogljikovih hidratov ter mineralov (kalij in fosfor). Poleg morskih sadežev so največji naravni vir selena, ki je organizmu potreben v majhnih količinah in ga uvrščamo med najmočnejše antioksidante. Zaradi tega lahko obogatijo prehrano, še posebej osebam, ki ne jedo mesa ali to počnejo le redko. Med ogljikovimi hidrati najdemo v šampinjonih glukan, insulin in pektine. Moramo pa omeniti, da ne vsebujejo niti saharoze niti škroba in so zato primerni za osebe s sladkorno boleznijo.