Polnjeni medaljoni z bukovim ostrigarjem
Priprava: napravimo marinado iz meda, čilija, sojine omake, oljčnega olja, česna, ingverja, soli in popra, prelijemo z njo bukove ostrigarje in jih pustimo stati 10 minut. Medtem fileje narežemo na kose, potolčemo, položimo nanje rezine pršuta in sira, popopramo in pokrijemo z drugim filejem ter meso nato ovijemo z rezinami slanine in spečemo. Pred koncem pečenja popečemo še bukove ostrigarje in jih skupaj z medaljoni postrežemo na krožnike ter okrasimo z drobnjakom in češnjevcem.Napotek: bukovi ostrigarji so nežnega okusa in vonja, zato jih ni potrebno preveč začiniti, da se ne izgubi tisto malo arome. Kupujte sveže in trdne ostrigarje, če pa se napravi bela koprena na gobah, jo pred uporabo postrgajte z ostrigarjev.
Zdravnikov nasvet: bukovi ostrigarji vsebujejo za organizem skoraj vse nujno potrebne aminokisline, beljakovine, večino vitaminov B skupine, mnoge minerale. Zaradi svoje nutritivne vrednosti so ostrigarji ena najbolj cenjenih vrst gob, zato jih kar pogumno večkrat uvrstite na svoj jedilnik.
Čas za pripravo: 30 minut
|
Potrebne sestavine: ½ kg svinjskega fileja5 dag trapista 5 dag pršuta 5 dag dimljene slanine 60 dag bukovih ostrigarjev 5 dag medu 3 žlice oljčnega olja sveži ingver čili 2 stroka česna 2 žlici sojine omake poper sol 20 dag rženega kruha |
Porcija za odraslo osebo: 480 g |
